魚子醬由鱘魚卵加工制作而成，是歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的高端消費(fèi)品，被譽(yù)為“黑色黃金”，與“鵝肝”、“松露”并稱法餐中的頂級(jí)三大美食。由于其高昂的價(jià)格和較為嚴(yán)苛的保存條件，魚子醬基本上都采用空運(yùn)方式運(yùn)輸，每年第4季度為魚子醬出口的黃金時(shí)期。

 

　　為助推歐盟高端市場(chǎng)的打開，并在保證順利出口的前提下能夠不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、提升市場(chǎng)影響力，紹興局堅(jiān)持“把關(guān)”和“服務(wù)”兩手抓，助推紹興魚子醬走向世界：一是嚴(yán)格把關(guān)。督促企業(yè)加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)管理，完善自檢自控計(jì)劃，做好原料驗(yàn)收管理，從源頭上嚴(yán)格控制微生物、獸藥殘留、重金屬、添加劑等各項(xiàng)指標(biāo)，保證出口產(chǎn)品質(zhì)量安全；二是優(yōu)化服務(wù)。幫扶指導(dǎo)企業(yè)建立完善食品安全管理體系，進(jìn)而完成在韓國(guó)、俄羅斯等其他國(guó)家的注冊(cè)，取得產(chǎn)品通行證，繼續(xù)拓寬高端國(guó)際市場(chǎng)。此外，在抽采樣、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和出具單證環(huán)節(jié)等各環(huán)節(jié)力爭(zhēng)做到零延誤，加快通關(guān)放行速度，盡可能保證產(chǎn)品新鮮度。